- мука — 500 г и более
- яйцо — 1 шт
- соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
- вода — 250 мл
- мясо (любое из перечисленных: курица, баранина, говядина) — 0.5-1 кг
- чеснок — 1 шт (для соуса — берам)
Рецепт примерно на 3-4 порции.
Поставить варить мясо (курицу, говядину, баранину), посолить по вкусу.
В миску насыпать муку горкой.
Сделать в муке углубление, добавить соль, яйцо, воду.
Замесить крутое тесто.
Разделить тесто на 2 части. Раскатать тесто толщиной 1 см.
Разрезать на полоски шириной 2-3 см.
Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см.
На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе — таким образом оно принимает форму ракушки.
Галныш закинуть в кипящий бульон или подсоленную воду.
Размешать. Варить 10-15 мин, до готовности.
К жижиг галныш подают чесночный соус — берам.
Рецепт Берам:
Очистить чеснок.
Продавить через чеснокодавилку или растолочь, разложить в пиалы. Добавить соль и залить бульоном.
Каждому в разных пиалах подается соус (берам) и бульон.
На блюдо выложить галныш, сверху выложить мясо.
Макают мясо и галныш в соус, запивают бульоном.
MashaAllah, kakaja u nas vkusnaja kuhnja!! Prosto ob’edenie!
умничка
Ja lublu galnish mmmhhhhh
Ochen krasivie galnisch.ezar sun hiz
mmmhhhhhh
я тоже люблю их поесть Но только в гостях ))))))
a ya lublu mal’n’kie galnish’! a tak ochen’ krasivye! mashAllax
salam alaukum
eto kotam galnush i sous k kurice delayut sovsem drugoy (lukovo kartodel’nyj),a chesnochnuy sous podayut k myasu
Suryana
soglasna
Nu galnash haz yen yu)
я 1 раз готовила,и приготовила из баранины,и было очень вкусно!
noxchi mottah distxilish i mechki mott ca buvcush.
Ассаламу алейкум сестра
вспомнила, что как-то ела из кукурузной муки галныши, очень вкусные были, вот в интернете попались несколько фоток
http://img705.imageshack.us/i/2724825941d770f6ffa0.jpg/
http://img32.imageshack.us/i/27256619664cc4b9e3a7.jpg/
а это из обычной муки
http://img198.imageshack.us/i/2724834321b8dc68ff22.jpg/
mmmm… ma merz yu i galnach!!!! vidna Chechenskaya eda.
Дел рез хил Динана, марш йог1ил!
берам для жижиг галныш может быть разным, у всех ведь разные предпочтения)) Чеснок с бульоном — это классика. Можно сметану с чесноком сделать.А можно томатную пасту пожарить на растительном масле, добавить соль,кр. перец, немного воды или бульона и потом вылить это в пиалу с чесноком. Так готовят берам у нас в Хасавюрте.
Есть еще один вариант: поджарить на масле лук, добавить томатную пасту, соль, перец. Такой берам для тех, кто не любит чеснок)) А еще у нас жижиг галныш любят с вареной целиком картошкой. И всегда подают на стол сам бульон. Причем здесь тоже возможны вариации. Некоторые любят чистый бульон, т.е. только от мяса.
Дел рез хил Умму Мансур, за ценное дополнение.
ассаляму алейкум!
извините, Мурад, но ссылка на сайт распространяется в инете и здесь могут быть не только нохчи. Неудобно читать комменты на непонятном языке)
Ассаляму алейкум уа рахматуллахи уа баракатуху. ДжазакаЛлаху хайран за рецепт. Я казашка и живу в Казахстане. Мо муж очень любит галныш, и всегда говорил какое это вкусное блюдо. Но я никогда рньше его не пробовала и я не знала как его приготовить. И вот нашла ваш сай и главное рецепт этого блюда, Альхамдулиллях. Уже два раза приготовила. Один раз с куриным мясом, во второй раз приготовила с говядиной. Ну просто ОЧЕНЬ ВКУСНО! Берам сделала из чеснока, картофельного пюре, лука и черного перца, естественно на мясном бульоне! Муж говорит ну не чисто по ингушки, но вкусно. Я очень рада. Еще хочу)))
х1ерш ч1ырдыгашам йац?
очень вкусное блюд
…с детства знакома с таким блюдом не понаслышке.И называется оно у нас,у аварцев «сох!ла хъанк!ал) И по чему чеченское?Скорее лакское гьуккури…
Вассалам-вакалам…
Оболденно вкусное блюдо для любителей остренького, ела пару раз в детстве, готовила подруга. Берам делала из чеснока, картофельного пюре, и черного перца, на мясном бульоне! Пальчики оближешь!!!!!