Архив метки: Чеченская кухня

Жижиг галныш из кукурузной муки с чесночным соусом

Чеченские блюда, Чеченская кухня, Кукурузные галныш, ахар галныш, кукурузные галушки, рецепт, пошаговый рецепт
* мясо баранина или говядина (в нашем случае курица) — 1-2 кг
* соль
Для кукурузных галныш (галушек):
* кукурузная мука — 700-750 г
* вода теплая (воду доливать понемногу, постепенно замешивая тесто, количество воды зависит от качества муки)
Чесночный соус:
* чеснок — 200 г
* бульон от мяса
* соль, по вкусу: чебрец или перец черный молотый.
Читать далее Жижиг галныш из кукурузной муки с чесночным соусом

Хингалш (чеченская кухня)

Хингалш
для теста:

  • мука пшеничная — 500-800 г
  • вода (или простокваша) — 300 мл
  • соль — пол чайной ложки
  • сода — 1/3 чайной ложки

для начинки:

Жижиг галныш (Чеченская кухня)

Галныш

  • мука — 500 г и более
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
  • вода — 250 мл
  • мясо (любое из перечисленных: курица, баранина, говядина) — 0.5-1 кг
  • чеснок — 1 шт  (для соуса — берам)

Рецепт примерно на 3-4 порции.
Читать далее Жижиг галныш (Чеченская кухня)

Ч1епалгаш, Чепалгаш

Рецепт и фотографии нам прислала Луиза из г. Грозного.
Это одно из самых любимых моих блюд.

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.
Чепалгаш
Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог (домашний, не соленый) — 800 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло сливочное — 400 г Читать далее Ч1епалгаш, Чепалгаш