Хингалш (чеченская кухня)

Хингалш
для теста:

  • мука пшеничная — 500-800 г
  • вода (или простокваша) — 300 мл
  • соль — пол чайной ложки
  • сода — 1/3 чайной ложки

для начинки:

  • тыква — 1.5 кг
  • соль — пол чайной ложки
  • сахар — 3-4 столовых ложки
  • сливочное масло — 200 г
  • стакан кипяченой горячей воды для обмакивания

Приготовление:
Помыть тыкву, и очистить от семечек.
Хингалш
Поставить варить (примерно на 40 мин). Готовность тыквы определяется по ее мягкости.
Хингалш
Ложкой вычистить мякоть тыквы.
Хингалш
В миску с тыквой добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу). И всю мякоть тыквы хорошо размять до однородной массы.
Хингалш
Приготовим топленое сливочное масло, оно понадобится нам в завершении приготовления, для этого на очень тихий огонь поставить растапливаться сливочное масло. Топить не менее 30-40 мин.
Хингалш
Теперь займемся приготовлением теста. В отдельную миску залить воду, добавить пол чайной ложки соли, 1/3 чайную ложку соды, добавить муку и перемешать ложкой, чтобы получилось тесто, как густое тесто на оладьи.
Хингалш
Высыпать муку горкой, ложкой выложить тесто.
Хингалш
Выложеное ложкой тесто обмять в муке формируя круглишки.
Хингалш
Из каждого круглишка на толстом слое муки раскатать максимально тонкий круглый пласт, лишнюю муку стряхнуть.
Хингалш
Хингалш
На одну половину расскатанного круга теста выложить 2-3 ложки мякоти тыквы равномерным слоем распределить.
Хингалш
Накрыть второй половиной. Чтобы края хингалш получились максимально ровными, можно маленьким блюдцем, обрезать лишние края теста.
Хингалш

Хингалш
Разогреть сковороду и обжарить каждую сторону хингалш на сильном огне без масла. Жарить не долго как только появяться золотистые крапинки, уже можно переворачивать и жарить другую сторону.
Хингалш
Готовые хингалш складывать на блюдо и держать накрытыми крышкой.
Хингалш
В миску налить кипяток воды, каждый хингал окунать в воду, и выкладывать на блюдо.
Хингалш
И поочередно, каждый хингал, обильно, равномерно смазывать топленым маслом.
Хингалш
Нарезать на куски и горячими подать на стол.
Хингалш

Хингалш (чеченская кухня): 18 комментариев

  1. Ассаламу алейкум.

    БарекАллаху фикум за очередной здоровый и аппетитный рецептик)

    Ва алейкум ассалам варахьамтуллах! Ва фики баракаЛлах!

  2. Ассаламу алейкум

    вобще нет слов, до чего же аппетитны

    Ва алейкум ассалам варахьматуллах.

  3. Ассаляму аляйкум.

    Приготовила хингалш. Очень вкусно и полезно.Альхамдулиллях. Только пропорции уменьшила.

    ва алейкум ассалаам варахьматуллах. АльхамдуЛиллах.

  4. Assalamu aleykum va rahmatullah! Uhti, alhamdulillah nakonec to ponyala, kak tonko tesyto raskatat’ i chtob ne rvalos’)))barkal!

    Ва алейкум ассалам варахьматуллах! АльхамдуЛиЛлах радует!

  5. вааа….так это ж что-то оч похожее на кутабы))ммм..представляю вкус наверно обалденный))а чем их еще начинять можно аа??..или это уже у кого как с фантазией))??

  6. Fatima, можно еще творогом, картофельным пюре, мясным фаршем, короче можно фантазировать))

    А за рецептик спасибо, очень их люблю!
    джазакаЛЛАх’а хайран!

  7. Стоп! Стоп! Стоп ухти! )))
    С творогом это совсем другая история которая называться будет Чепалгш
    А остальное чебуреки и пирожки разные… )))
    ва йиак ухтишка.
    Всегда рада видеть всех вас на сайте.

  8. ассаламу алайкум
    Хингалш на вид очень аппетитные,нет слов
    Но тесто готовят не на воде,а на простокваше или жирном ёгурте

  9. ва алайкум ассалам варахьматуллах
    тесто можно готовить и на воде и на простокваше, у каждой хозяйки свои секреты приготовления.

  10. salam alaykum я раньше тоже делала на воде,(что бы получались тонкими),но ето не то,я научилась делать их на простокваше очень мягкими и тонкими ,большая разница поверь

  11. Ва алейкум ассалам варахьматуллах. Верю и точно знаю что на простокваше тоже очень вкусно тесто для любого блюда безусловно. Но это один из вариантов приготовления хингалш, ведь не у всех есть возможность делать на простокваше, я имею ввиду есть страны в которых простокваша не дешевое удовольствие, а хингалш все равно очень хочется.
    Джазаки Ллаху хайран за комментарий, инша Аллах сейчас добавлю в скобках что можно вместо воды — простоквашу.

  12. салам алайкум
    ва ияки сестра
    и еще можно заменить масло сметаной,но ето бит1а)) и на любителя

  13. djazakiLLYAHU hairan za podrobnui recept,moi muj ih o4en lyubit,a ya nikak ne mogla nau4itsya ih gotovit..))

  14. А скажите, пожалуйста, обязательно обмакивать их в кипятке?

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *