Жижиг галныш (Чеченская кухня)

Галныш

  • мука — 500 г и более
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 чайная ложка (по вкусу)
  • вода — 250 мл
  • мясо (любое из перечисленных: курица, баранина, говядина) — 0.5-1 кг
  • чеснок — 1 шт  (для соуса — берам)

Рецепт примерно на 3-4 порции.

Поставить варить мясо (курицу, говядину, баранину), посолить по вкусу.
Галныш
В миску насыпать муку горкой.
Галныш
Сделать в муке углубление, добавить соль, яйцо, воду.
Галныш
Замесить крутое тесто.
Галныш
Разделить тесто на 2 части. Раскатать тесто толщиной 1 см.
Галныш
Разрезать на полоски шириной 2-3 см.
Галныш
Каждую полоску нарезать на кусочки шириной 0.8-1 см.
Галныш
На доске каждую полоску придавливаем 3 пальцами (указательным, средним и безымянным) и с легкой силой тянем тесто к себе — таким образом оно принимает форму ракушки.
Галныш
Галныш
Галныш закинуть в кипящий бульон или подсоленную воду.
Галныш
Размешать. Варить 10-15 мин, до готовности.
Галныш
К жижиг галныш подают чесночный соус — берам.
Рецепт Берам:
Очистить чеснок.
Галныш
Продавить через чеснокодавилку или растолочь, разложить в пиалы. Добавить соль и залить бульоном.
Галныш
Каждому в разных пиалах подается соус (берам) и бульон.
На блюдо выложить галныш, сверху выложить мясо.
Макают мясо и галныш в соус, запивают бульоном.
Галныш

Жижиг галныш (Чеченская кухня): 21 комментарий

  1. я тоже люблю их поесть Но только в гостях ))))))

  2. salam alaukum
    eto kotam galnush i sous k kurice delayut sovsem drugoy (lukovo kartodel’nyj),a chesnochnuy sous podayut k myasu

  3. я 1 раз готовила,и приготовила из баранины,и было очень вкусно!

  4. Ассаламу алейкум сестра
    вспомнила, что как-то ела из кукурузной муки галныши, очень вкусные были, вот в интернете попались несколько фоток

    http://img705.imageshack.us/i/2724825941d770f6ffa0.jpg/

    http://img32.imageshack.us/i/27256619664cc4b9e3a7.jpg/

    а это из обычной муки
    http://img198.imageshack.us/i/2724834321b8dc68ff22.jpg/

  5. берам для жижиг галныш может быть разным, у всех ведь разные предпочтения)) Чеснок с бульоном — это классика. Можно сметану с чесноком сделать.А можно томатную пасту пожарить на растительном масле, добавить соль,кр. перец, немного воды или бульона и потом вылить это в пиалу с чесноком. Так готовят берам у нас в Хасавюрте.
    Есть еще один вариант: поджарить на масле лук, добавить томатную пасту, соль, перец. Такой берам для тех, кто не любит чеснок)) А еще у нас жижиг галныш любят с вареной целиком картошкой. И всегда подают на стол сам бульон. Причем здесь тоже возможны вариации. Некоторые любят чистый бульон, т.е. только от мяса.

  6. ассаляму алейкум!
    извините, Мурад, но ссылка на сайт распространяется в инете и здесь могут быть не только нохчи. Неудобно читать комменты на непонятном языке)

  7. Ассаляму алейкум уа рахматуллахи уа баракатуху. ДжазакаЛлаху хайран за рецепт. Я казашка и живу в Казахстане. Мо муж очень любит галныш, и всегда говорил какое это вкусное блюдо. Но я никогда рньше его не пробовала и я не знала как его приготовить. И вот нашла ваш сай и главное рецепт этого блюда, Альхамдулиллях. Уже два раза приготовила. Один раз с куриным мясом, во второй раз приготовила с говядиной. Ну просто ОЧЕНЬ ВКУСНО! Берам сделала из чеснока, картофельного пюре, лука и черного перца, естественно на мясном бульоне! Муж говорит ну не чисто по ингушки, но вкусно. Я очень рада. Еще хочу)))

  8. …с детства знакома с таким блюдом не понаслышке.И называется оно у нас,у аварцев «сох!ла хъанк!ал) И по чему чеченское?Скорее лакское гьуккури…
    Вассалам-вакалам…

  9. Оболденно вкусное блюдо для любителей остренького, ела пару раз в детстве, готовила подруга. Берам делала из чеснока, картофельного пюре, и черного перца, на мясном бульоне! Пальчики оближешь!!!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *