Ч1епалгаш, Чепалгаш

Рецепт и фотографии нам прислала Луиза из г. Грозного.
Это одно из самых любимых моих блюд.

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.
Чепалгаш
Кефир (сыворотка или простокваша) — 800 мл
Сода пищевая (с верхом) — 1 ч. л.
Мука пшеничная
Соль (с верхом) — 1 ч. л.
Творог (домашний, не соленый) — 800 г
Яйцо куриное — 2 шт
Лук зеленый — 1 пуч.
Масло сливочное — 400 г

В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
Чепалгаш
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.
Чепалгаш
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Чепалгаш
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.
Чепалгаш
Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).
Чепалгаш
Тесто разделить на небольшие шарики — 10-12 штук.
Чепалгаш
Расплющить до 1 см толщиной.
Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.
Чепалгаш
Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.
Чепалгаш
Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.
Чепалгаш
Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.
Чепалгаш
Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон.
Чепалгаш
И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст.л. слив.масла и так поступить со всеми лепёшками.
Чепалгаш
Готовые лепёшки разрезать на сегменты. Подавать горячими со свежезаваренным чаем. Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.
Чепалгаш

Ч1епалгаш, Чепалгаш: 49 комментариев

  1. Очень….очень…вкуcно) У меня вроде получилось)) альхамдулиллях) джазакилЛаху хайран сестренка)

  2. Ассаламу алейкум.
    МашаАллаh,выглядит очччень аппетитно )
    ИншаАллаh,обязательно приготовлю для семьи и гостей завтра,в пятницу.

  3. Ассаламу алейкум

    вкуснота, иншаллах приготовлю на днях

  4. uhti,na moy vkus chepalgaw nado katat’ kak pokazano v recepte hingalw…chem tonwe tem vkusnee i tvorog luwe soleniy…Abu prav pohoje na chudu…tol’ko chudu iz dagi i na droggah delayut…mi vse iz odnoy ummi i recepti shoji…assalamu aleykum ba rahmatullah!

  5. ассаламу алайкум
    Марям,почему как хингалш должны делать,ето же чепалгш,рецепт правильный ,только вкуснее будут если делать их немного тоньше
    да и творог должен быть соленым,ты правильно заметила

  6. ИншаАллах обязательно попробую. Очень хочу научиться готовить блюда чеченской кухни))

  7. сейчас буду готовить!!!!ИНШАЛЛАХ ПОЛУЧИТЬСЯ!!!

  8. Маша Аллах. Расскажи потом получилось или нет. Ждем с нетерпением, а то я все никак не рискну.

  9. ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ АЛЬХАМДУЛИЛЛАХ!
    И ОООЧЕНЬ ВКУСНО,ВСЕМ ДОМА ПОНРАВИЛОСЬ!
    НО ВКУСНЕЕ КОГДА ТОЛЬКО ПРИГОТОВЛЕННЫЕ!

  10. salam alaykum
    Idu delat’ chepalgsh),ne mogu ravnodushno smotret’ na nih )

  11. Я тебя заклинаю приготовь мне еще, вай лепешкаш на ужин я все сделать готов, хочешь веши поглажу хочешь фрукты куплю, но без ч1епелга на ужин я уснуть не могуууууууу))))

  12. nawi toje vse lubyat.svekrov skazala chto esli ne mochit ih v vode oni vkusnee poluchautsa.poprobuyte mojet vam toje tak ponravitsa,ona u menya ochen vkusno govoryat gotovila,tak chto ya vzyala na voorujenie)

  13. решила попробовать приготовить, но творог оказался слишком жидкий, теперь сижу и чуть ли не плачу, я добавила в него муки немного, чтоб хоть не вытекал, не знаю, что получится из этого((

  14. Мила, а что если попробывать в марлю (или на сито) творог и дать стечь лишней жидкости?

  15. спасибо за совет, сегодня опять куплю творог и надеюсь теперь получится намного лучше, но мои корявые лепёшки все съели и очень понравилось)) спасибо

  16. Маша Аллах, в этом вся прелесть даже если они не получаются как на фотках, то от них все равно ничего не остается )))
    Чтобы тесто меньше рвалось дайте тесту полежать 1-2 часа.

  17. я такая голодная в данный момент что вижу блюда и кричать хочется от голода кушать хочу!!!

  18. с топленным маслом они вообще классные девочки.

  19. Баркалла!!! Уже научилась и чепалгаш,и хингалш готовить своему Мужу! Но ещё и ещё раз читаю рецепты… .Для того,чтобы лучше и лучше всё у меня получалось,и чтобы мой Муж ЧЕЧЕНЕЦ был доволен мною ИНША АЛЛАХ!!!
    БАРКАЛ ХЮЙЛЬ ВСЕМ-ВСЕМ! И ДА ХРАНИТ ВАС АЛЛАХ!!!

  20. Они еще вскуснее,когда жаришь их на второй день на сковороде с маслом до подрумянивания.

  21. Я 30 лет прожила в чечне готовлю все чеченские блюда.Здесь всё описано правильно,а творог солит каждый по вкусу и лепёшки раскатывает тоже кто тоньше кто толще,некоторые не добавляют лук. У каждого свой вкус.А с чуду вообще не сравнивайте-это «небо и земля»Умница Луиза приготовила всё прекрасно и доходчево.

  22. Чапильгиш, если тесто сделать более мягким, можно и не раскатывать скалкой. Все делается руками. Так они нежнее получаются. И в воде я не мочу, а сразу топленным сливочным маслом пропитываю их. Вкуснота и объедение. Еще вкусно чапильгиш с картошкой и зеленым луком.!!!

  23. Баркал за рецепт, еще и в картинках, все подробно….аж слюнки потекли ))

  24. Вроде чистокровная чеченка, а чепалгш и пр. блюда национальной кухни не получаются, хотя и обажаю. Попробую по рецепту)

  25. галнашах ч1ырдыгыш олуш цхьа а меттаг юй нохчичахь?

  26. Какая же Вы умничка!!!!
    Все подробно, с фото!!!!
    Спасибо огромное!!!
    Пошла на кухню учится )))

  27. кто-нибудь,скажите,почему,и что сделать,чтобы начинка не растворялась непонятно куда (((и что сделать чтобы тесто было не жёсткое((две проблемы от которых никак не могу избавится(это жёсткое тесто,и начинка после сковородки куда то испаряется(

  28. kogda oni ostinut, mojno polojit sverhu kusochek masla i razogret v mikrovolnovke ili v mantovarke, poluchayutsya kak tolko chto prigotovlennie

  29. Ochen hochu prigotovit ch1epalgash,tolko napishite pojalujsta,kakoe kolichestvo gramm muki eshe syuda dobavjaetsja,t.e. k etomu rezeptu..Budu ochen blagodarna..

  30. Ас’саламу 1алайкум может подскажите сколько муки нужно на ч1епалгаш? Заранее баркал.

  31. вот у меня 2 раза не получилось, я так рыдала)) щас попробую опять сделать, а то муж меня замучил, говорит, в доме хозяйки нету))) дай Аллах чтобы получилось! У нас тут творог не продают, вот сама приготовила, надеюсь подойдет..

  32. я сегодня ела ч1епалгаш у своей лучшей подружки Чеченки ..ммммммм МашаАллаh я до сих пор не могу((((хочу его.такая вкуснятина)))))

  33. Спасибо за рецепт!!! Девочки, а лепешки: тесто с луком, каждая жарится как блин, перемазываются сметаной или маслом. Не помню название, и хотелось бы рецепт. Подскажите, пожалуйста…

  34. у нас с мужем пост сегодня. говорят эти 3 дня держат пост, это как целый месяц держал) я тоже на ифтар ч1епалгш приготовлю. иншаАллах) приятного опетита всем)

  35. Чтобы начинка не исчезла я делаю не лепешкой,а половинкой лепешки,как на чебуреки-раскатать тонко тесто, положить творог,равномерно распределить его по одну сторону,закрыть второй половиной теста и блюдцем обрезать края,так они меньше ломаются при переворачивании и получаются тоньше.

  36. tvorog nado polojit ochen horosho podsolennyu vodu chtob on stal chut tverdim. i luchshe na nedelyu toest za ranee. kogad tvorog slishkom myagkiy on rasvoryaetsay. a testo nado zameshivat potihonku chtob ne bil tverdim.

  37. Вая клааааааааассс я тоже научусь ин шаа Аллах1!!!!!!!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *